Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Malzeme:

Yumuşak tarafından 2/3 dana eti, 1/3 kuzu eti, tereyağı, sumak, tuz, domates, yeşil biber, kuru soğan, maydanoz. (Soğanla maydanoz ince ince kıyılarak bir miktar sumakla karıştırılır).


Yapılışı:

Dana ve kuzu eti karışık olarak çift kıyılmak suretiyle kıyma haline getirilir. Tuzlanıp iyice yoğrularak şişlere düzgün ve fazla kalın olmayacak bir şekilde sarılır. Şişlere sarılan kebaplar odun kömürü ateşinde pişirilirken, pideler de ayni ateşte ısıtılarak hafif kızartılır. Domates ve biberler de aynı ateşte hafif közlenir. Kızaran pideler servis tabağına alınarak kare kare kesilir. Pişmiş olan kebaplar da şekilleri bozulmadan düzgün bir şekilde pidelerin üzerine alınır. Kızdırılmış tereyağı gezdirilir, sumak serpilir. Közlenmiş domates ve biberle süslenip, soğan salatası ile birlikte servis yapılır.

Kadın Göbeği Tatlısı

Malzemeler: 5 su bardağı un, 1 su bardağı un-nişasta karışımı, 2 su bardağı sıvı yağ, 2 kg toz şeker, 750 gr ceviz içi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: Un, zeytinyağı, ılık suda eritilmiş tuz ve yeterince su ile kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğrulup 10 bezeye ayrılır. Bezeler, un nişasta karışımı yardımıyla 70-75 cm çapında...

Köy Ekmeği

Malzemeler: 10 kg un, 500 gr ekşi maya, 250 gr susam, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı tarhana, 3 yemek kaşığı tuz. Yapılışı: Akşam, 1 kg un, ekşi maya, zeytinyağı, pekmez, tarhana ve yeterince su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur ve mayalanması için 4-5 saat bekletilir. Gece, mayalanan ve kabaran bu hamura 3 kg un ve yeterince su eklenerek aynı kıvamda...

Tatlı Hardal Salatası

Malzemeler: 1 demet tatlı hardal, 1 fincan zeytinyağı, 1 fincan sirke, 2 diş sarımsak, ½ limon, ½ çay kaşığı tuz. Yapılışı: Temizlenmiş tatlı hardallar kapağı açık bir tenceredeki kaynar suya atılıp sapları pişinceye kadar haşlanır. Suyu süzülüp soğutulur. Üzerine tüm malzemenin karışımından elde edilen sos dökülerek servis yapılır....

Padişah Şekeri

Malzemeler: 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı susam, 1 su bardağı ceviz içi (100 gr), 1 çay bardağı badem içi, 1 çay bardağı yer fıstığı içi, 1 çay bardağı fındık içi, 1 çay kaşığı tarçın. Yapılışı: Tarçın dışındaki tüm malzemeler harmanlanıp uygun bir kapta ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak 25-30 dakika kavrulurlar. Şeker iyice eriyip sıvılaşınca tarçın eklenip bir süre...

Sütlü Pide

Malzemeler: 1 litre süt, 1.5 kg un, 250 gr ekşi ev mayası, 1 demet ıspanak, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: Un, maya, tuz ve yeterince su ile kulak memesinden yumuşak bir hamur yoğrulur, üstü örtülerek 2 saat mayalanmaya bırakılır. Sonra 3 bezeye bölünen hamur yine üstü örtülerek 30 dakika daha bekletilir....