Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Malzeme:

Yumuşak tarafından 2/3 dana eti, 1/3 kuzu eti, tereyağı, sumak, tuz, domates, yeşil biber, kuru soğan, maydanoz. (Soğanla maydanoz ince ince kıyılarak bir miktar sumakla karıştırılır).


Yapılışı:

Dana ve kuzu eti karışık olarak çift kıyılmak suretiyle kıyma haline getirilir. Tuzlanıp iyice yoğrularak şişlere düzgün ve fazla kalın olmayacak bir şekilde sarılır. Şişlere sarılan kebaplar odun kömürü ateşinde pişirilirken, pideler de ayni ateşte ısıtılarak hafif kızartılır. Domates ve biberler de aynı ateşte hafif közlenir. Kızaran pideler servis tabağına alınarak kare kare kesilir. Pişmiş olan kebaplar da şekilleri bozulmadan düzgün bir şekilde pidelerin üzerine alınır. Kızdırılmış tereyağı gezdirilir, sumak serpilir. Közlenmiş domates ve biberle süslenip, soğan salatası ile birlikte servis yapılır.

Bulgurlu Muhacir Böreği

Malzemeler: 4 su bardağı un, 1.5 su bardağı bulgur, 250 gr peynir, 1 su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: Un, tuz yeterince su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur, 25-30 dakika dinlendirilip 6 bezeye ayrılır. Bulgur 1 su bardağı su ile bir süre haşlanıp soğuyunca ufalanmış peynir eklenip iyice karıştırılır. Bezeler 50-60 cm çapında açılır,...

Cevizli Lokum

Malzemeler: 400 gr un, ½ kg ceviz, 1 su bardağı sıvı yağ, ½ su bardağı süt ya da yoğurt, 10 gr pak maya, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: Maya, tuz, yarım su bardağı sıvı yağ, sit ya da yoğurt una karıştırılıp yeterince su eklenerek hamur yoğrulur, 20 dakika dinlendirilip mayalanması beklenir. Çekilmiş ceviz içi, sıvı yağ, şeker iyice karıştırılır....

Gelincik Böreği

Malzemeler: 250 gr lor, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 demet gelincik, 1 baş soğan, ½ demet maydanoz, ½ demet dereotu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızıbiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 2 su bardağı un, 1 yumurta sarısı, ½ çay bardağı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz. Yapılışı: Yağ, tuz, çırpılmış yumurta sarısı una karıştırılır, azar azar su...

Fava

Malzemeler: ½ kg kuru bakla içi, ½ çay bardağı zeytinyağı, ½ orta boy soğan, 1 havuç, 1 küp şeker, 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: Kuru bakla içi akşamdan ılık suyla ıslatılır. Sabah suyu süzülerek küçük doğranmış soğan, havuç, şeker ve üç su bardağı suyla karıştırılıp düdüklü tencerede 15 dakika haşlanır. Tuzlanıp limon sıkılan bakla tahta kaşıkla iyice...

Kırmızı Domates Reçeli

Malzemeler: 2 kg salçalık sert domates, 1.5 kg toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon tuzu, 1 çay kaşığı vanilya. Yapılışı: Kabukları soyulmuş domates parmak gibi uzun uzun doğranıp çekirdekleri çıkartılır, süzülmüş kireç suyuna yatırılır. 1 saat kadar bekletilir ve sertleşen domatesler kireç suyundan çıkartılıp iyice yıkanır. Şeker 1 litre suda eritilip kaynatılarak şurup hazırlanır, domatesler...