Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Malzeme:

Yumuşak tarafından 2/3 dana eti, 1/3 kuzu eti, tereyağı, sumak, tuz, domates, yeşil biber, kuru soğan, maydanoz. (Soğanla maydanoz ince ince kıyılarak bir miktar sumakla karıştırılır).


Yapılışı:

Dana ve kuzu eti karışık olarak çift kıyılmak suretiyle kıyma haline getirilir. Tuzlanıp iyice yoğrularak şişlere düzgün ve fazla kalın olmayacak bir şekilde sarılır. Şişlere sarılan kebaplar odun kömürü ateşinde pişirilirken, pideler de ayni ateşte ısıtılarak hafif kızartılır. Domates ve biberler de aynı ateşte hafif közlenir. Kızaran pideler servis tabağına alınarak kare kare kesilir. Pişmiş olan kebaplar da şekilleri bozulmadan düzgün bir şekilde pidelerin üzerine alınır. Kızdırılmış tereyağı gezdirilir, sumak serpilir. Közlenmiş domates ve biberle süslenip, soğan salatası ile birlikte servis yapılır.

Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler: 30 adet kabak çiçeği, 1.5 su bardağı pirinç, 1.5 çay bardağı zeytinyağı, 1 büyük baş soğan, 4 taze soğanın yeşil bölümleri, 1 demet dereotu, ½ demet maydanoz, ½ demet taze nane, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı karabiber, 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: Sabah kopartılmış kabak çiçeklerinin sapları, çiçeğin içindeki parçalar ayıklanır ve yıkanan...

Gerdan Dolması

Malzemeler: 1 kuzu gerdanı, 1.5 su bardağı pirinç, 3 orta boy soğan, 3-4 orta boy domates, 1 yemek kaşığı salça, ½ çay bardağı zeytinyağı, ½ demet maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: Pirinç yarım saat kadar ılık suda bekletilir, süzülür. Küçük doğranmış soğan, domates, yağ, ince kıyılmış maydanoz, salça, tuz, karabiber pirinçle...

Ekmek Dolması

Malzemeler: 500gr kıyma, 150gr tereyağı, 1adet dolmalık ekmek, 1 baş soğan, 2 su bardağı haşlanmış nohut, 3 su bardağı et suyu, ½ demet maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1 gün önce alınmış ya da yapılmış dolmalık ekmeğin altından 10cm çapında yuvarlak bir bölüm kesilerek çıkartılır ve açılan yerden ekmeğin içi iyice boşaltılır. Çıkartılan ekmek...

Ebegümeci Sarması

Malzemeler: 1 demet ebegümeci, 500gr yoğurt, 250gr pirinç, 1 tatlı kaşığı salça, 1 yeşil biber, 1 domates, 1 baş soğan, 3 diş sarımsak, 1 fincan zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızıbiber, 1 çay kaşığı tuz, ½ demet maydanoz, ½ demet dereotu. Yapılışı: Küçük küp küp doğranmış soğan zeytinyağında sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine ince...

Darp

Malzemeler: 1kg pirinç, 250gr kuzu ciğeri, 250gr tereyağı, 1 kuzu işkembesi gömleği, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı salça, 1 baş soğan, 1 demet maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: İnce doğranmış soğan tereyağında biraz kavrulur. Küçük kuşbaşı doğranmış ciğer katılarak kavurma işlemi sürdürülür. Yarım saat ılık suda ıslatılmış pirinç...