Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Malzeme:

Yumuşak tarafından 2/3 dana eti, 1/3 kuzu eti, tereyağı, sumak, tuz, domates, yeşil biber, kuru soğan, maydanoz. (Soğanla maydanoz ince ince kıyılarak bir miktar sumakla karıştırılır).


Yapılışı:

Dana ve kuzu eti karışık olarak çift kıyılmak suretiyle kıyma haline getirilir. Tuzlanıp iyice yoğrularak şişlere düzgün ve fazla kalın olmayacak bir şekilde sarılır. Şişlere sarılan kebaplar odun kömürü ateşinde pişirilirken, pideler de ayni ateşte ısıtılarak hafif kızartılır. Domates ve biberler de aynı ateşte hafif közlenir. Kızaran pideler servis tabağına alınarak kare kare kesilir. Pişmiş olan kebaplar da şekilleri bozulmadan düzgün bir şekilde pidelerin üzerine alınır. Kızdırılmış tereyağı gezdirilir, sumak serpilir. Közlenmiş domates ve biberle süslenip, soğan salatası ile birlikte servis yapılır.

Eşek Helvası Salatası

Malzemeler: Yarım kg eşek helvası otu 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet limon suyu Yarım tatlı kaşığı tuz Yapılışı: Eşek helvası temizlenir, yıkanır, birkaç parçaya bölünür, az suda haşlanır. Daha sonra soğuk sudan geçirilir, süzgece çıkarılır. Suyu süzülen eşek helvası salata tabağına aktarılır. Üzerine zeytiyağı, limon suyu, tuz karışımı gezdirilir. Not: Eşek helvası otu...

Börülce Tarator

Malzeme: 1 kg taze börülce, 5-6 diş sarımsak,2 limonun suyu, 1.5-2 fincan zeytinyağı,1 çorba kaşığı un, tuz. Yapılışı: Börülcelerin varsa kılçıkları ayıklanarak, 3-4 cm uzunluğunda doğranır. Az tuzlu suda haşlanarak süzülür. Sarımsaklar biraz tuz ile dövülür, çukur bir kap içinde limon suyu, zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı un ilavesiyle iyice karıştırılır. Haşlanıp, süzülmüş ve...

Kırkağaç Köftesi

MALZEMELER: 1/2 kg az yağlı dana (veya koyun) kıyması 1 adet soğan, rendelenmiş 2 çorba kaşığı yoğurt 1 adet bayat ekmek içi 1 demet maydanoz biber tuz Yapılışı: Tüm malzemeyi karıştırarak iyice yoğrun. Daha sonra küçük köfteler yapıp, kızgın yağda kızartın. Bu şekilde servis yapabileceğiniz gibi, arzu ederseniz köfteleri kaynar et suyuna batırıp çıkarttıktan sonra üzerine yoğurt döküp...

Sura

Malzemeler: 4-5 kg kuzu eti (sağ ön kolu veya kaburga bölümü), 2 su bardağı pirinç, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı tuz. Yapılışı: Suralık etin her tarafı 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovulur. Kaburga bölümü keskin bir bıçakla, doldurulabilecek biçimde, dilinmeden kol altına kadar derince açılır. Ilık suda yıkanmış pirinç, karabiber, kimyon ve tuz...

Pırasa Sarması

Malzemeler: 1kg orta kalınlıkta pırasa, 1 su bardağı pirinç, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı salça, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1limon. Yapılışlı: Pırasaların beyaz bölümlerinden 25-30 cm uzunluğunda kesilip bıçağın ucuyla yukarıdan aşağıya doğru pırasanın yarıçapı derinliğinde çizilir. En içteki birkaç katman çıkartılarak kalan...