Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

 Malzemeler:

50 kg şeker, 8 litre su, 50gr limon tuzu, 41 çeşit baharat (tane karanfil, tarçın, mürsafi, karabiber, kimyon, hıyarşembe, muskat, limon kabuğu, havlucan, sinameki, yenibahar, iksir, hardal tohumu, kakule, günlük, sarı halile, meyan balı, mahlep, anason, ravent, safran, kebabiye, zerdeçal, portakal kabuğu, teke mersini, çöpçini, kırım tartar, galanga, kişniş, damla sakızı, kelimi barit, darı fülfül, tiryak, kara halile, vanilya, rezene, Şamlı, çivit, çörekotu, vb.)
 
Yapılışı:
 
Şeker ve limon tuzu soğuk suya karıştırılarak kaynatılır. 105 derecenin üzerinde 45-60 dakika süreyle sürekli karıştırılarak kaynatılıp ağzı kapalı olarak 20-24 saat macun haline gelinceye kadar dinlendirilir. Yaprak, tane, kaş, kabuk ya da kök gibi değişik türlerden olan baharat özleri değirmende öğütülüp her birinden farklı miktarlarda katılarak karıştırılır. Dinlenmiş şeker macunundan kopartılan parçalar harmanlanmış baharatın içinde iyice yoğrulur ve baharata doyduktan sonra 1-1.5 kalınlığında, 10-12 cm uzunluğunda kesilip fazla baharatı elenerek özel kağıtlara sarılır. Mesir macunu serin bir yerde uzun süre muhafaza edilebilir.

Mesir Macunu

Malzemeler: 50 kg şeker, 8 litre su, 50gr limon tuzu, 41 çeşit baharat (tane karanfil, tarçın, mürsafi, karabiber, kimyon, hıyarşembe, muskat, limon kabuğu, havlucan, sinameki, yenibahar, iksir, hardal tohumu, kakule, günlük, sarı halile, meyan balı, mahlep, anason, ravent, safran, kebabiye, zerdeçal, portakal kabuğu, teke mersini, çöpçini, kırım tartar, galanga, kişniş, damla sakızı, kelimi barit, darı fülfül,...

Kuzu Dolma

Malzemeler 1 kuzu Kuzunun ciğeri 2 kg pirinç Yarım kg tereyağı 1 paket kuş üzümü 1 paket badem 4 yumurta Salça Zeytinyağı Tuz, karabiber Kuzu geniş bir tencerede iki, iki buçuk saat suda haşlanır. Diğer yanda iç pilavı hazırlanır. İç pilav için önce pirinçler yirmi dakika suda bekletilir. Daha sonra kızan tereyağında önce badem kavrulur, sonra kuş üzümü eklenir ve kavrulmaya devam edilir....

Patlıcan Çığırtma

Malzemeler 6 adet kemer patlıcan 1 baş sarımsak 4 adet soğan 4 adet yeşilbiber 3 adet domates 1 bardak zeytinyağı Maydanoz 1 tatlı kaşığı şeker Tuz Karabiber Yapılışı Patlıcanlar alacalı soyulur. Tuzlanır ve siyah suyunun çıkması beklenir. Soğanlar soyulup halka şeklinde doğranır, sarımsaklar soyulur, domatesler soyulup küp şeklinde doğranır. Patlıcanlar siyah suyunu bırakınca...