Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Malzemeler
6 adet kemer patlıcan
1 baş sarımsak
4 adet soğan
4 adet yeşilbiber
3 adet domates
1 bardak zeytinyağı
Maydanoz
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Karabiber

Yapılışı
Patlıcanlar alacalı soyulur. Tuzlanır ve siyah suyunun çıkması beklenir. Soğanlar soyulup halka şeklinde doğranır, sarımsaklar soyulur, domatesler soyulup küp şeklinde doğranır. Patlıcanlar siyah suyunu bırakınca yıkanıp suları sıkılır. Ortalan bıçak ile boyuna ve birde enine kesilir. Halka doğranmış soğan, küp doğranmış yeşilbiber, sarımsaklar, domatesler zeytinyağı ile karıştırılıp patlıcanların kesilen göbeklerine doldurulur. Suyu ilave edilerek kısık ateşte suyu azalıncaya kadar ağzı kapatılarak pişirilir. Daha sonra fırına sokularak hafif fırınlanır.

Mesir Macunu

Malzemeler: 50 kg şeker, 8 litre su, 50gr limon tuzu, 41 çeşit baharat (tane karanfil, tarçın, mürsafi, karabiber, kimyon, hıyarşembe, muskat, limon kabuğu, havlucan, sinameki, yenibahar, iksir, hardal tohumu, kakule, günlük, sarı halile, meyan balı, mahlep, anason, ravent, safran, kebabiye, zerdeçal, portakal kabuğu, teke mersini, çöpçini, kırım tartar, galanga, kişniş, damla sakızı, kelimi barit, darı fülfül,...

Kuzu Dolma

Malzemeler 1 kuzu Kuzunun ciğeri 2 kg pirinç Yarım kg tereyağı 1 paket kuş üzümü 1 paket badem 4 yumurta Salça Zeytinyağı Tuz, karabiber Kuzu geniş bir tencerede iki, iki buçuk saat suda haşlanır. Diğer yanda iç pilavı hazırlanır. İç pilav için önce pirinçler yirmi dakika suda bekletilir. Daha sonra kızan tereyağında önce badem kavrulur, sonra kuş üzümü eklenir ve kavrulmaya devam edilir....

Patlıcan Çığırtma

Malzemeler 6 adet kemer patlıcan 1 baş sarımsak 4 adet soğan 4 adet yeşilbiber 3 adet domates 1 bardak zeytinyağı Maydanoz 1 tatlı kaşığı şeker Tuz Karabiber Yapılışı Patlıcanlar alacalı soyulur. Tuzlanır ve siyah suyunun çıkması beklenir. Soğanlar soyulup halka şeklinde doğranır, sarımsaklar soyulur, domatesler soyulup küp şeklinde doğranır. Patlıcanlar siyah suyunu bırakınca...