Çıkış / Exit

İşleminiz Yapılıyor.
 
 
 
 
 
 
 
 
English

Malzemeler
1 kuzu
Kuzunun ciğeri
2 kg pirinç
Yarım kg tereyağı
1 paket kuş üzümü
1 paket badem
4 yumurta
Salça
Zeytinyağı
Tuz, karabiber

Kuzu geniş bir tencerede iki, iki buçuk saat suda haşlanır. Diğer yanda iç pilavı hazırlanır. İç pilav için önce pirinçler yirmi dakika suda bekletilir. Daha sonra kızan tereyağında önce badem kavrulur, sonra kuş üzümü eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Küçük karelere bölünmüş ciğerde eklenip bir süre daha karıştırılır. Tuzu eklenir ve pirinçler karışıma ilave edilir. Üzerine, pirinçleri 2 santim geçecek şekilde kuzunun haşlama suyundan eklenir ve pişmeye bırakılır.Ayrı bir kapta dört yumurtanın sarısı, zeytinyağı ve iki kaşık salça üzerine sürülecek sosu elde etmek için karıştırılır.Haşlanan kuzu bir tepsiye alınır, hazırlanan sos üzerine sürülür ve içi pilavla doldurulur. Pilavın üzeri jelatin kağıtla kapatılır. Yirmi dakika pişmesi için fırına verilir. İç pilavıyla, kuzu parçalanarak servis yapılır.

Mesir Macunu

Malzemeler: 50 kg şeker, 8 litre su, 50gr limon tuzu, 41 çeşit baharat (tane karanfil, tarçın, mürsafi, karabiber, kimyon, hıyarşembe, muskat, limon kabuğu, havlucan, sinameki, yenibahar, iksir, hardal tohumu, kakule, günlük, sarı halile, meyan balı, mahlep, anason, ravent, safran, kebabiye, zerdeçal, portakal kabuğu, teke mersini, çöpçini, kırım tartar, galanga, kişniş, damla sakızı, kelimi barit, darı fülfül,...

Kuzu Dolma

Malzemeler 1 kuzu Kuzunun ciğeri 2 kg pirinç Yarım kg tereyağı 1 paket kuş üzümü 1 paket badem 4 yumurta Salça Zeytinyağı Tuz, karabiber Kuzu geniş bir tencerede iki, iki buçuk saat suda haşlanır. Diğer yanda iç pilavı hazırlanır. İç pilav için önce pirinçler yirmi dakika suda bekletilir. Daha sonra kızan tereyağında önce badem kavrulur, sonra kuş üzümü eklenir ve kavrulmaya devam edilir....

Patlıcan Çığırtma

Malzemeler 6 adet kemer patlıcan 1 baş sarımsak 4 adet soğan 4 adet yeşilbiber 3 adet domates 1 bardak zeytinyağı Maydanoz 1 tatlı kaşığı şeker Tuz Karabiber Yapılışı Patlıcanlar alacalı soyulur. Tuzlanır ve siyah suyunun çıkması beklenir. Soğanlar soyulup halka şeklinde doğranır, sarımsaklar soyulur, domatesler soyulup küp şeklinde doğranır. Patlıcanlar siyah suyunu bırakınca...